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大武口區兩項“傳統技藝”被確定為“第五批自治區級非物質文化遺產代表性項目”
來源:大武口區政府網 作者:大武口區宣傳部 點擊數: 發表時間:2019-06-17 08:18:00
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  近日,寧夏回族自治區人民政府印發《自治區人民政府關于公布第五批自治區級非物質文化遺產代表性項目名錄的通知》(寧政發〔2019〕15號),大武口區“寧夏毯制作技藝”“手工釀皮制作技藝”被確定為“第五批自治區級非物質文化遺產代表性項目”。

  寧夏毯

  寧夏毯是我國著名的五大類傳統地毯之一,做工精細,色彩均勻鮮亮,質地優良,早在康雍乾時期就確立了它至高無尚的身份,成為宮廷、寺院、貴族專用毯,以至于部分喜歡寧夏毯的人稱其為地毯中的“官窯”。

  寧夏毯比較特別的地方是它的顏色搭配,通常講究在藍色花紋圖案中,搭配紅色、黃色和月白色,而且顏色的使用也比較講究,不同的身份用不同的顏色。黃色為宮廷專用,紅色是王公貴族和上流階層使用的顏色。

  目前寧夏毯在故宮博物院、寧夏博物館均有收藏,寧夏本地沒有寧夏毯的生產工廠,但原石嘴山大武口區地毯廠的工人還在,他們掌握著寧夏毯的織做工藝,大武口區將把這項傳統技藝進行保護和傳承。

  大武口涼皮

  涼皮最早起源于先秦時期,距今已有2000多年的歷史,隨著明清時期兩次移民潮,陜西大柳溝的百姓移民到寧夏地區,并將漢中面皮帶入寧夏。最初的時候,百姓移民至較近的寧夏中衛、中寧,隨后一路北上,沿著銀川、平羅寶豐、惠農下營子一路慢慢遷移至大武口。至此,涼皮才出現在大武口。

  “大武口涼皮”的制作工藝十分考究,從選擇面粉到洗面漿、再到上鍋蒸,歷經八九個小時。面團需反復揉捏數千次,直至淀粉全部洗出,這樣制出的面皮柔韌透亮,面筋疏松透氣,具有麥芽的香甜。

  寧夏獨特的地理位置,四季分明,小麥生長時間長,晝夜溫差大,磨出來的面粉更加勁道,而做涼皮選用的水都是來自賀蘭山腳下的泉水,辣子更是選用當地皮薄肉多的辣椒磨出的辣椒面,在用胡麻油炸后色澤紅亮,香辣適中,香味沁人心脾,成為老百姓四季餐用的綠色食品。

  來源:區文化旅游和廣電局

  編輯:馮小梅

  審核曹 強

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